Zasmażana kapusta z marchewką i czosnkiem

Geneza tego przepisu jest troszkę zagmatwana. Przepis „sprzedała” mi moja Babcia, w czasie okołokulinarnej rozmowy. Później okazało się, że przepis mojej Babci przekazała moja mama. Natomiast moja mama pozyskała go na pewnej regionalnej imprezie od przedstawicielek któregoś z lokalnych kół gospodyń wiejskich 😉

Do domu wróciłam więc z dość ogólnikowym przepisem, Babcia nie zdążyła ugotować kapusty mi na spróbowanie, więc działałam trochę po omacku. Nie mniej jednak kapusta wyszła całkiem dobra, mimo że kiszona, to dodatek marchwi i czosnku dość ją osłodził. Ogólnie wyszła łagodna w smaku, słodko-kwaśna. Idealnie nada się do mięsa z kurczaka czy delikatnych polędwiczek.

Przepis podaje w wersji wegańskiej bezglutenowej. Oczywiście jeśli chcecie możecie zamienić oliwę na masło, a mąkę gryczaną na pszenną.

kapusta

♥ 500 g kiszonej kapusty
♥ 4 średniej wielkości marchewki
♥ 4 ząbki czosnku
♥ sól, pieprz
♥ 4 łyżki oliwy (można zastąpić masłem)
♥ 4 łyżki mąki gryczanej (można zastąpić pszenną)

Kapustę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 1-2 godziny, następnie odcedzamy. Jeżeli kapusta jest jeszcze mocno kwaśna (zależy to od samej kapusty, ale i też Waszych upodobań) płuczemy ją ponownie.
W garnku o grubym dnie roztapiamy 2 łyżki oliwy i smażymy na niej czosnek przeciśnięty przez praskę. Wystarczy go delikatnie zeszklić – jeżeli się przypali zamiast słodkiego smaku otrzymamy gorzki.
Do czosnku dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i dusimy przez 2-3 minuty. Do marchewki dodajemy odsączoną kapustę i dokładnie mieszamy. Zalewamy kapustę wodą do 2-3 wysokości i dusimy na małym ogniu do miękkości (przez 45-60 minut).
Robimy zasmażkę: 2 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę i mieszając rumienimy. Zasmażkę hartujemy – dodajemy na patelnię 2 łyżki gorącej wody z kapusty, mieszamy. Następnie zasmażkę dodajemy do kapusty i dokładnie mieszamy.
Podajemy na ciepło.

Jedna myśl na temat “Zasmażana kapusta z marchewką i czosnkiem”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

code