Tort Rafaello

Nie jestem zwolenniczką dużych ciast, przepis jest więc na małą formę, 16cm. W przypadku dużej tortownicy (np. ok 27cm) wystarczy podwoić porcję.


Składniki:

  • 4 jajka
  • 200ml mąki
  • 200ml cukru
  • 4 łyżki wody
  • 400ml śmietany kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 30g cukru waniliowego
  • 6 łyżek wiórków kokosowych
  • garść płatków migdałowych
  • 50g białej czekolady
  • 100ml mleczka kokosowego
  • 100ml ajerkoniaku

Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na puszystą masę. Stopniowo dodajemy mąkę, cały czas ubijając. Dodajemy stopniowo ubitą pianę z białek, mieszamy delikatnie, ale dokładnie całą masę.
Ciasto wlewamy do formy (metalowa uprzednio wysmarowaną margaryną i obsypana bułką tartą, ja korzystam z silikonowej, więc omija mnie ta przyjemność) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20min. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest suche, jeśli nie, to dopiekamy jeszcze ok. 5min. Uchylamy drzwiczki piekarnika, aby ciasto ostygło. Po 15min wyciągamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Aby uniknąć rozcinania biszkoptu. można piec dwa placki w dwóch tortownicach, lub jeśli mamy więcej czasu, składniki podzielić na pół i upiec dwa placki osobno (ja tak najczęściej robię)

Zimne placki nasączamy wymieszanym mlekiem kokosowym z ajerkoniakiem.

Żelatynę zalewamy dwoma łyżkami gorącej wody, gdy spęcznieje dolewamy jeszcze 100ml gorącej wody i dokładnie mieszamy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier, po łyżce wiórków kokosowych,  a na koniec przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Połowę kremu nakładamy na jeden placek, przykrywamy drugim, nakładamy resztę kremu (boki zostawiłam nieposmarowane, ładne, złociste, ułatwiło to transport ciasta).

Wierzch tortu dekorujemy migdałami i posiekaną lub startą czekoladą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

code