Sałatka na ciepło z ziemniaków, jabłka i krupnioka

Czyli Salade tiéde de pommes de terre et pommes auec des miettes de boudin noir.

Większości pewnie się sałatka kojarzy z daniem chłodnym. Poza tym, kto by pomyślał, sałatka na obiad jako danie główne? W dodatku smażona słatka na obiad w upalny dzień? Sałatka z kaszanką? Mięta do kaszanki? Jeśli nie na obiad – to połowę porcji można potraktować jako przystawkę.

Kto nie boi się odważnych połączeń, i nie ma odruchu wymiotnego na widok smażonej krwii – powinien koniecznie wypróbować ten przepis.

Składniki na 2 porcje (jako danie główne, 4 – jako przystawka):
– 400g ziemniaków,
– 125g kaszanki (krupnioka),
– 1 soczyste, duże, kwaśne zielone jabłko,
– 1 łyżeczka cukru
– garść liści mięty,
– 1 łyżka soku z cytryny,
– sól, pieprz,
– olej do smażenia.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o boku o długości 1cm. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim ziemniaki przez 15 minut, mieszając często – aby ziemniaki nabrały złocistego koloru. Gotowe ziemniaki przekładamy do miski, przykrywamy folią aluminiową (matowym do góry), aby nie wystygły (pod przekryciem dojdą jeszcze).

W międzyczasie obieramy 3/4 jabłka (1/4 nieobranego jabłka zostawiamy na później), kroimy w kostkę o boku o długości 1cm. W garnku o grubym dnie dusimy pokrojone jabłko z dodatkiem cukru i 50ml wody, przez ok. 10min – aż jabłko będzię miękkie. Następnie rozgniatamy je widelcem.

Pozostałą część jabłka również kroimy w drobną kostkę, mieszamy z posiekaną miętą i sokiem z cytryny.

Na patelni, na której smażyły się ziemniaki, rumienimy kaszankę obraną z flaka – trwa to około 5min. Warto ją cały czas mieszać, żeby się nie zbryliła.

Na talerzu rozsmarowujemy przygotowany mus jabłkowy. Następnie układamy kolejno ziemniaki, usmażoną kaszankę oraz świeże jabłko z cytryną i miętą. Podajemy od razu.

*Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki The Little Paris Kitchen, autorstwa Rachel Khoo.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

code