Pieczona cukinia faszerowana mięsem z indyka

Wyjeżdżając od rodziców (po tygodniowym urlopie) dostałam od mamy 4 cukinie i dwa kabaczki. Większość pewnie po prostu zetrę/pokroję w kostkę i zamrożę, żeby na jesienne i zimowe popołudnia zupę można by było zrobić. A tymczasem jedna cukinia wylądowała w naszym piekarniku nafaszerowana mielonym mięsem z piersi indyka, z dodatkiem suszonych pomidorów i papryki. U mnie dodatkowo gościnny występ miały kapary, gdyż ostatnio w Lidlu zakupiliśmy suszone pomidory z kaparami właśnie.

Danie jest proste, farsz można przygotować wcześniej, później tylko „dodać” cukinię.

Składniki na 2 porcje:

– 1 cukinia (ok. 600 g)
– 200 g mielonego mięsa z piersi indyka
– 1/2 cebuli (lub 1 mała cebula)
– 10 g masła
– 50 g pomidorów suszonych z oliwy
– 50 g papryki konserwowej
– 20 g koncentratu pomidorowego
– 100 ml wody
– 30 g startego żółtego sera
– sól, pieprz
– garść liści bazylii

Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle. Do cebuli dodajemy mięso i smażymy, aż mięso nie będzie surowe.

W międzyczasie cukinię przekrawamy wzdłuż na pół. Połówki układamy rozcięciem do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 10 minut. Następnie cukinię wyciągamy i wydrążam miąższ ze środka (pozostawiając ok 1 cm miąższu od skórki). Wydrążony miąższ siekamy i dodajemy do mięsa.

Paprykę i pomidory kroimy na kawałki o boku ok. 1 cm, dodajemy do mięsa. Wodę mieszamy z koncentratem i wlewamy na patelnię. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie i redukujemy powstały sos. Farsz powinien być wilgotny, ale bez płynnego sosu. Na koniec dodajemy posiekanie liście bazylii.

Do wydrążonych połówek cukinii nakładamy farsz, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym na 180ºC przez 25 minut. Na ostatnie pięć minut można zwiększyć temperaturę do 225ºC i wyłączyć grzanie z dołu – ser się zapiecze.

 

2 myśli na temat “Pieczona cukinia faszerowana mięsem z indyka”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

code