Doprawiony tylko świeżo zmielonym pieprzem i solą schab, złagodzony aromatycznym sosem pieczarkowym. W niecałą godzinę mamy pyszny obiad. Co do sosu, to lubię jak pieczarki są w większych kawałkach, oraz pamiętajmy – nie tłoczmy grzybów na patelni! 🙂
Kategoria: Sosy
Saltimbocca z kurczaka z kaszą oraz sosem pomidorowo-paprykowym
Tradycyjna saltimbocca, potrawa z basenu Morza Śródziemnego, przyrządzana jest z cielęciny. Za „namową” Karola Okrasy przygotowałam to danie z piersi kurczaka. Dodatkowo zamiast podawanej przez lidlowego kucharza szynki szwardzwaldzkiej – użyłam boczku wędzonego w cienkich plastrach. Kasza i sos, również na podstawie lidlowego przepisu.
Czytaj dalej Saltimbocca z kurczaka z kaszą oraz sosem pomidorowo-paprykowym
Smażony dorsz z sosem koperkowym
Specjalistką od ryb raczej nie jestem. Chociaż z tradycyjnego karpia wigilijnego jestem dumna 😉 Dominują u mnie przepisy bardzo proste – typu sałatka/pasta z puszkowanej ryby, czy właśnie filet z ryby w panierce lub samej mące smażony na maśle. I tu staram się kombinować z dodatkami, aby dania były urozmaicone. To jakieś inne warzywka, to jakiś sosik. Był dorsz w sosie śmietanowo-pomidorowym, a dziś proponuję jeszcze „prostszy” dodatek – sos koperkowy.
Danie jest lekkie, w sam raz na lato. Dorsz nasz bałtycki, a koperek oczywiście świeży. Zamiast ryżu, rybę można podać z młodymi ziemniaczkami. Jako dodatek pasować też będzie np. delikatna sałatka z ogórków z koperkiem.
Gołąbki bez zawijania, czyli mielone z młodą kapustą
W końcu i mnie gołąbki bez zawijania dopadły. Nie jadłam nigdy wcześniej takiej potrawy, a że w lodówce trochę wieprzowiny i młodej kapusty zostało… Do tego sos pomidorowy i młode ziemniaczki.
Czytaj dalej Gołąbki bez zawijania, czyli mielone z młodą kapustą
Smażony dorsz z sosem śmietanowo-pomidorowym.
Przyznam się, że z wszystkich dań rybnych, to najlepiej mi wychodzi pasta z makreli 😉 chociaż w sumie, karp wigilijny smażony w panierce po raz pierwszy w życiu sprawił, że byłam z siebie dumna 😉
Ale mimo wszystko od czasu do czasu staram się przemycić jakąś rybę, najczęściej dorsza (M. za to jest specjalistą od makaronu z sosem łososiowo-śmietanowym lub tuńczykowo-pomidorowym). Dorsz ląduje w panierce z jajka i bułki tartej, lub tak jak w dzisiejszym przepisie – w samej mące. Obowiązkowo smażony na maśle klarowany (można zastąpić olejem z dodatkiem zwykłego masła). Do tego kasza gryczana i sos pomidorowo-śmietanowy doprawiony sporą ilością ziół. Pychota.
W przepisie można śmiało dorsza zastąpić inną białą rybą, np. tilapią.
Ajwar
Na wstępie pragnę zaznaczyć, że to moja wersja popularniej na Bałkanach pasty. Jak najbardziej paprykowa, z pominięciem tradycyjnego dodatku z bakłażanów (lub kabaczków) oraz pomidorów. Słodko-pikantna.
Ajwar ma tyle zastosowań, na ile wyobraźnia nam pomoże. Czy to możemy posmarować nim chleb, podać do kiełbasek czy grillowanego mięsa, dodać trochę pasty pomidorowej i wysmarować spód pizzy. Ja dziś na obiad przygotowałam spaghetti z mieloną wołowiną i sosem pomidorowym – do sosu dodał dwie łyżki ajwaru. Szczególnie jak ktoś lubi połączenie słodko-ostrych smaków. A ostrość możemy dawkować ilością chilli i czosnku.
Grillowane szaszłyki razy dwa. Sałatka z szparagami.
Tym razem grill nad Wisłą. Co prawda niebo bezchmurne, ale wiało niemiłosiernie. Jednak daliśmy radę, grill-ufo też. Trochę piasku w zębach trzeszczało od tego wiatru, ale przecież welonki z pokarmem połykają piasek, żeby ułatwić sobie rozdrabnianie pokarmu 😉
Szaszłyki oczywiście możemy również upiec na patelni grillowej lub w piekarniku.
Czytaj dalej Grillowane szaszłyki razy dwa. Sałatka z szparagami.
Grillowana pierś kurczaka z sosem porowym
Pikantne grillowane hamburgery
Z powodu braku dostępu do piekarnika i miejsca do grillowania kombinuję z patelnią grillową. Pikantne grillowane hamburgery, z miętowym sosem i sałatką z roszponki i pomidorów jest idealnym zestawem na letni obiad. Zarówno w domu, jak i w plenerze (przy użyciu tradycyjnego grilla). Do chrupania – podsmażone na suchej patelni tortille.
Sos tzatziki
Tzatziki (gr. τζατζίκι) – grecki sos podawany jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych, jednak oryginalnie podawany jako dip (najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej). Pasuje też do spożywania wraz z chlebem.
[źródło: wikipedia]
Przepisów na ten sos jest wiele, z różnymi dodatkami. Ja wolę ten najprostszy. I możliwie gęsty. I strasznie nie lubię jak ktoś pisze „cacyki”, bo mi się to tylko z cyckami kojarzy 😉 Czytaj dalej Sos tzatziki