Ciągle szukam idealnego bezglutenowego chleba. Takiego co nie kruszy się za bardzo i jest smaczny sam w sobie. Ostatnio upiekłam gryczany, z dodatkiem oliwy spod suszonych pomidorów. Można ją zastąpić dowolną smakową oliwą lub tradycyjną, bez dodatków. Dodatek tłuszczu i jajka (nawet substytutu) powoduje, że chleb nie kruszy się. Czytaj dalej Chleb gryczany z oliwą
Kategoria: Pieczywo
Czarny chleb
Kolejne danie oparte na przepisie z książki „Uczta lodu i ognia” Chelsea Monoroe-Cassel i Sariann Lehrer. Chleb upiekłam z myślą o duszonym króliku, ale równie dobrze sprawował się w formie kanapek do pracy następnego dnia. Chleb jest zbity, lekko wilgotny, z delikatnym aromatem dodanego piwa.
Chleb niestety następnego dnia trochę się kruszy, ale taki urok drożdżowych chlebów, w dodatku na razowej mące. Można zamienić część mąki (do 1/2) na mąkę pszenną (białą), chleb powinien być mniej zbity.
Chleb piekłam na nagrzanym kamieniu do pizzy, ale równie dobrze nada się tu blaszka wyłożona papierem do pieczenia. Czytaj dalej Czarny chleb
Żółty chleb
Podejście do bezglutenowego chleba nr 2. Tym razem jestem zadowolona z rezultatu. Pierwszy robiony tylko i wyłącznie z koncentratu mąki domowej, robiony wg przepisu na opakowaniu wyszedł bez smaku i z twardą i gorzką skórką. Za drugim razem wymieszałam koncentrat z mąką gryczaną w stosunku 1:1, dodałam trochę więcej drożdży. Ponadto do ciasta dodałam kurkumę, kumin i kolendrę. Po upieczeniu wyszedł żółty, pachnący indyjską chleb, a miękki, delikatnie wilgotny miąższ jest otoczony cienką, ale chrupiącą skórką.
Drożdżowe bułeczki czosnkowe
Wzięło mnie na bułeczki. Za dużo drożdży kupionych, więc trzeba spożytkować. A że uwielbiamy czosnek, to czemu nie dodać do nich czosnku. Do pysznej kanapki brakuje tylko masełka, platerki pomidora i posiekana cebulka. Szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu do smaku, i orgazm kulinarny zapewniony.
Chleb z boczkiem i cebulką
Przepis jak na chleb czosnkowy, tylko zamiast ziaren i czosnku dodałam podsmażoną drobno pokrojoną cebulkę i chudy wędzony boczek.
Chleb czosnkowy z pestkami słonecznika i dyni
Już 2 tygodnie temu upiekłam swój pierwszy chleb, ale nie byłam z niego zadowolona 😉 Przepis dopracowałam i wyszedł pyszny. Przepis jest moją inwencją twórczą 😉 po prostu wiem jaka konsystencja drożdżowego jest „odpowiednia” i na tej podstawie dobrałam ilość składników.
Curry z jagnięciny. Naan.
Przepis na curry w większości oparty na recepturze Anjum Amand z książki „Indian Food Made Easy”, kupionej przeze mnie dobre parę lat temu podczas jednego z pobytów w UK. Uwielbiam kuchnię indyjską, ale ze względu na trudności z kupnem przypraw (na szczęście coraz mniejsze) nie często zaglądałam do tej książki. Teraz mam zamiar to zmienić. Tym bardziej, że nie mam też problemu z dostaniem kawałka świeżej jagnięciny. W przeciwieństwie do curry, przepis na naan jest w 100% autorstwa Ajmun. Mój „tester” sceptycznie podchodził do kuchni indyjskiej, ale krucha, a zarazem soczysta jagnięcina w ostrym pomidorowym sosie przypadła mu do gustu.
Słodkie bułeczki drożdżowe
Na niedzielę robiłam rogaliki z kremem czekoladowo-orzechowym, więc zostały mi drożdże. No nie będę 2/3 kostki wyrzucać 😉 Tak więc wczoraj na obiad była pizza, a dziś na śniadanie słodkie bułeczki. Zrobione z tego co było pod ręką – kandyzowane skórki (nadmiar pozostały po wielkanocy), cynamon i lukier na bazie amaretto (bo stoi w barku i czeka na desery). Pół dnia przeglądałam blogi kulinarne szukając jakiegoś ciekawego przepisu. I w końcu sugerując się kilkoma skleciłam swój własny 😉
Idealne do porannej kawy, na wycieczkę do plecaka, jak i do wieczornego kakao. Można jeść same „na sucho” lub przekroić i posmarować jakąś kwaśną konfiturą.
Mini bułeczki z pomidorami i bazylią
Wzięło mnie na drożdże. Tak mi cudnie wszystko rośnie, czasem nawet bardziej niż się spodziewałam, że nie potrafię przestać. Ciasto robię cały czas to samo, bo mi dobrze wychodzi, tylko eksperymentuję z dodatkami i kształtem wypieków. Dziś podzieliłam ciasto na dwie połowy, i zrobiłam mini bułeczki z pomidorkami i bazylią oraz drożdżówki z białym serem i czekoladą. Ale składniki podaję na całą porcję ciasta oraz proporcjonalnie do tego ilość dodatków.
Bułeczki wyśmienite jako przekąska lub dodatek do dań. Do pracy jak najbardziej. Czytaj dalej Mini bułeczki z pomidorami i bazylią
Drożdżowe bułeczki z papryką i cebulką
Bułeczki z cylku: robisz wieczorem, a rano tylko do pieca. Przepis wrzucony wcześniej zmodyfikowany przez dodanie papryki i cebulki do ciasta. Czytaj dalej Drożdżowe bułeczki z papryką i cebulką